食品用質構儀特點

1. 準確度及度

力量感應元可以通過砝碼進行驗證和校正，同時具有樣品稱重功能(天平),校準砝碼國家計量單位認證證書。同時，用戶還可以在相應的測試力量范圍內進行有針對性地校準，確保用于不同力量范圍儀器的精度。位移精度：≤0.0001mm。

2. 標準化測試方案

提供三百多種應用測試方法，免除試驗前期條件摸索，節約時間成本。

3. “傻瓜式"操作

儀器操作界面簡潔，實驗無需額外編程。1本操作手冊，10分鐘練習，即可上手。同時，TA.newplus自帶教學視頻，實現“傻瓜式"操作。

4. 軟件免費升級

5.  “美式"耐用風格

儀器具有自我保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、軟件里可以設置力量感應元過載保護，檢測數據保密功能，可延緩儀器使用壽命，同類型儀器中耐用的質構儀。

6. 儀器可外接多種附加功能

溫度采集裝置、濕度采集裝置、音頻采集裝置、影像采集裝置等。

食品用質構儀的應用領域

1. 食品：糧油食品、面制品、米制品、谷物、乳制品、肉制品、果蔬、休閑食品、糖果、凝膠、寵物食品等

2. 制藥：藥片、膠囊、糖衣、通針性測試，注射針頭品質測試，醫學膠帶，吸入器，藥品包裝材料等

3. 煙草：爆珠測試，煙草薄片脆性測試。

4. 化工：化妝品，化工原料等品質及工藝控制等。

5. 材料：包裝材料、塑料薄膜、生物材料，微型樣品力學測試，凝膠膜測試，薄片、復合膜、安瓿瓶、鋁蓋、鋁塑組合蓋、鋁件材料、聚丙烯輸液   瓶、藥用泡罩、注射器用組合件、輸液膜袋、注射針、塑料薄膜、薄片、橡膠、紙塑復合膜、紙張、醫用敷貼、保護膜、離型紙、無紡布、鋁箔、醫用材料等。

質構儀-食品用質構儀探頭推薦（部分）

一．食品篇目-食品用質構儀

1. 通用探頭：柱形探頭（TA/2，TA/5，TA/10，TA/20，TA/36R，TA/50，TA/100）；

針型探頭（TA/2N）；

錐形探頭（TA/30C、TA/40C、TA/45C、TA/60C）

球形探頭（TA/0.5S、TA/0.75S、TA/1S、TA/5S、TA/10S）

凝膠探頭（TA/0.5）

備注：通用探頭可用于各類食品質構測試。

2. 肉制品專用探頭（包括水產、畜牧及肉制品）：Warner通用刀具TA/BS，標準取樣器TA/CB,鉗口探頭TA/VB，球形探頭TA/5S，精細特種刀具TA/CKB，多重穿刺探頭TA/MPP，Kreme綜合檢測室TA/KS5，柱形探頭TA/50，斷裂剪切探頭TA/WEG，滾輪式拉伸裝置TA/TGT，氣壓平面夾具TA/TGP。

3. 乳制品專用探頭：TTC延展測試臺TA/SR，錐形探頭TA/30C，TA/45C，TA/60C，柱形探頭TA/35，正擠壓裝置TA/FE，球形探頭TA/0.5S，反擠壓裝置TA/BE，奶油刀具TA/BC，冰淇淋勺TA/ICS，奶酪延展性測試探頭TA/CE，精細刀具TA/WEG，恒溫往返式擠壓裝置TA/MEC。

4. 蛋制品專用探頭：品質測定系統（柱形探頭TA/5& 蛋放置專用托盤TA/ES）。

5. 面制品專用探頭：面條（團）拉伸測定裝置TA/KIE，面條拉伸裝置TA/NPLT，面皮延伸測試裝置TA/TPB，面團粘著性測定裝置TA/DSC，面團發酵膨脹效率測定裝置TA/DP，面條（通心面）剪切測試裝置TA/LKB，面條抗拉測試探頭TA/SPR，面條彎曲測試裝置TA/SFR，面條堅實度、粘性測試探頭TA/PFS，kremer/Ottawa小型剪切/擠壓測試裝置HDP/MKO5。

6. 米、飯制品專用探頭：柱型探頭TA/36R，米團（麻薯）粘著性測定裝置TA/DSC，圓柱形探頭TA/100，球形探頭TA/1S。

7. 果蔬專用探頭：針型探頭TA/2N，柱形探頭TA/75，鉗口探頭TA/VB，三點彎曲測試裝置TA/3PB，Warner通用刀具TA/BS，多重穿刺探頭TA/MPP，批量豆粒測試裝置TA/MPT擠壓測試系統TA/OTCOttawa，Kremer綜合檢測室TA/KS5，多薄片試驗測試系統TA/MC。

8. 休閑食品專用探頭：薯片酥脆性測試探頭TA/CFS，擠壓測試系統TA/OTCOttawa，薯條批量測試系統TA/MC，三點彎曲測試裝置TA/3PB，糖果固定夾HDP/CH，批量豆粒測試裝置TA/MPT，正擠壓裝置TA/FE，反擠壓裝置TA/BE，精細刀具TA/CKB，鉗口探頭TA/VB。

9. 焙烤食品專用探頭：圓盤探頭TA/100，圓柱形探頭TA/36R，披薩拉伸測試探頭TA/PT，三點彎曲測試裝置TA/3PB，韌性實驗裝置TA/MHTR，V型面包擠壓裝置TA/BSR，延展刀具探頭TA/ECB，Warner刀具裝置TA/BS。

10. 凝膠測試專用探頭：凝膠強度標準測試系統TA/0.5+TA/BLM，正擠壓裝置TA/FE，反擠壓裝置TA/BE。

二．醫藥篇目-食品用質構儀

1. 藥品專用探頭：藥片（膠囊）破裂測試探頭TA/2 orTA/6、糖衣黏著性測試探頭TA/TCA。

2. 注射器專用探頭：通針性測試探頭Syringe&Hypodermic，注射針頭品質測試探頭Syringe&HypodermicNeedle。

3. 醫藥包裝專用探頭：醫學膠帶黏（附）著性測試探頭TA/AIS，吸入器擠壓測試裝置TA/IS，藥品擠出裝置TA/BP。

三．煙草篇目-食品用質構儀

爆珠測試專用探頭TA/5，煙草薄片脆性TA/TG。

四．化工篇目-食品用質構儀

護理品專用探頭：錐形探頭TA/30C，管狀/小袋擠出裝置TA/SE, 唇膏破裂測試探頭TA/LC，柱形探頭TA/2，正擠壓裝置TA/FE，反擠壓裝置TA/BE，壓倒擠壓裝置TA/TE，眉筆柔度測試探頭TA/EP。

五．材料篇目-食品用質構儀

拉伸探頭TA/TG，包裝材料擠壓測試裝置TA/RCP，摩擦系數測試裝置TA/FR，剝落強度測試裝置TA/PS，膠帶剝離裝備TA/TUR，粘性指標與90°剝離測試探頭TA/90PR，180°剝離測試探頭TA/AB，環狀膠帶測試裝置TA/LTS，包裝材料黏著性測試裝置球形探頭TA/1S，粘性指數測試系統TA/AIS。

食品用質構儀-質構儀測試指標

Hardness
Tablet hardness was characterized by pharmaceutical hardness tester (PTB 111E, Pharma Test Apparatebau AG, Hainburg, Germany) and texture analyzer (TA.XT Plus, Stable Micro Systems, Surrey, UK). Both equipment were fitted with 50 Kg load cell. Texture analyzer hardness test conditions were: compression mode, 2 mm/s pretest speed, 1 mm/s test speed, 10 mm/s post-test speed, target mode-force, 491 N force, 1N trigger force, 1N break sensitivity and break mode- rate. The measurements were done in six and three replicate for hardness tester and texture analyzer, respectively.
Physical manipulation of formulation and particle size distribution
The physical integrity of the formulations was compromised by grinding in household c

1.測試指標：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等。

2.測試類別：彈性測試，嫩度測試，新鮮度測試，硬度測試，強度測試，生物力學測試（如生物材料如生物軟組織，如肌腱、韌帶、肌膜、皮膚、腸膜、膠原蛋白和水凝膠等生物材料等材料拉伸壓縮三點彎曲剪切等測試）。

3.特殊測試：彈性模量、斷裂標稱應變、直角撕裂、熱合強度、90剝離、180剝離。