TA質構儀作為食品、材料科學領域的關鍵分析工具，通過模擬人體感官對物質硬度的感知，可精準量化樣品的硬度、彈性、粘性等12項核心參數。其操作流程涵蓋設備調試、參數設置、樣品測試及數據分析四大環節，以下為標準化操作指南。
一、設備調試：奠定精準測試基礎
1.環境校準：將儀器置于無振動臺面，連接三芯接地電源，預熱15分鐘至儀器穩定。
2.力量校準：每月使用1kg標準砝碼進行校準，誤差需≤0.5%。
3.高度校準：更換探頭后需執行零點校準。如測試大頭菜硬度時，選用P/36R柱形探頭，需將探頭降至接觸樣品表面，觸發力設為10g完成校準。
二、參數設置：匹配樣品特性
1.測試模式選擇：
①TPA全質構分析：適用于餅干、薯片等脆性樣品，可同步獲取硬度、彈性、咀嚼性等數據。測試參數設置為：前速1mm/s，測試速1mm/s，后速1mm/s，形變50%，間隔時間3s。
②穿刺測試：針對果蔬類樣品，如大頭菜穿刺強度測定。參數設置為：前速1mm/s，測試速1mm/s，后速2mm/s，穿刺距離5mm。
2.觸發力設定：根據樣品柔軟度調整，如測試凝膠樣品時觸發力設為5g，避免探頭過早接觸造成誤差。
三、樣品測試：規范操作流程
1.樣品制備：將樣品切割為統一規格，如大頭菜切成2cm3立方體，確保表面平整。
2.探頭安裝：根據測試需求選擇探頭，如測試面包彈性選用球形探頭，測試肉類剪切力選用刀片探頭。
3.數據采集：啟動測試后，儀器自動記錄力-時間曲線。
四、數據分析：深度挖掘數據價值
1.自動分析：軟件自動計算峰值力、變形率等參數。例如，測試薯片脆性時，系統可輸出斷裂力、斷裂位移等關鍵指標。
2.報告生成：支持Excel、CSV格式導出，可自定義報告模板。某食品企業通過質構儀數據優化生產工藝，使產品合格率提升18%。
五、維護保養：延長設備壽命
1.日常清潔：測試后用酒精棉擦拭探頭，避免樣品殘留腐蝕傳感器。
2.定期校準：每季度進行全量程校準，確保測量精度。
3.安全存儲：探頭需放置于專用盒內，避免碰撞變形。
從實驗室到生產線，TA質構儀通過標準化操作流程，為產品質量控制提供量化依據。掌握其科學使用方法，可顯著提升研發效率，助力企業構建核心競爭力。
